绿色水产饲料添加剂

所谓绿色水产饲料添加剂，是指向水产配合（混合）饲料中加入能提高水产动物对饲料的适口性和营养利用率，能提高水产品产量和产品品质，抑制胃肠道有害菌感染，增强有机体抗病力和免疫力，无毒副、无残留、无污染物质的总称。

从水产品的生产过程来看，水产品的质量和安全，受饲料的组成、养殖品种的健康、水环境、产品的加工和运输方式等诸多因素的影响。因此，对水产品质量与安全性的控制，必须实施“从养殖场到餐桌”的全程监控。

目前开发的绿色水产饲料添加剂主要包括：微生物制剂、低聚糖、饲用酶制剂、中草药制剂、有机微量元素、酵母细菌壁、酸化剂、大蒜素等。专家们研究确认许多微量营养物质如多糖、生物碱、桐类、皂、中草药等都有利于水产动物和对虾免疫功能的增强，促进对虾健康养殖的发展起到积极作用。

例如，免疫多糖是目前应用于无公害健康饲料的安全添加剂，水产动物不仅面对水环境变化的应激，还受多种常见疾病的困扰，常规的疾病防治措施有限，因此，添加一定剂量的免疫多糖在饲料中，可激活对虾细胞免疫，增强血细胞吞噬病原菌的活性，提高对虾血淋巴抗菌、容菌活力，以及酚氧化酶（PO），超氧化物，歧化酶（SOD）等的活性，保护肝胰脏，增强解毒品转移能力，刺激动物细胞分裂和蛋白质合成，可促进对虾生长和增重效果，刺激水产动物感受器，引诱动物摄食，提高饲料利用率。多糖的好处还在于，可通过活化宿主的免疫机能，显示机体的防御效果，无副作用。多糖还具有活化嗜中性球及质细胞等的吞噬作用，促进机体的排异反应，活化的吞噬细胞可迅速处理入侵机体的细菌和病毒；可提高机体应缴反应能力和改善吞噬细胞机能；此外，多糖在水产品中没有残留毒物；多糖不容易消化，具有植物纤维的效果。

中草药含有多种免疫活性物质，可以帮助增强动物的免疫功能。其中以枸杞、茯苓、淫羊藿、甘草、五倍子等都含有多种多糖是很好的免疫增强剂。中山大学海洋学院何建国教授带领博士在研究中发现，在饲料中添加一定量的中草药物剂，可显著增强对虾血淋巴酚酶的活力，也有利用中草药制剂使虾蟹血淋巴素及溶菌酶活力的提高，对防治虾的病害也是一种具有独特功能的方法。这种方法也是我国专家的首创，当前已有不少地方开始利用中草药成功地进行水生动物的病害防治，不过，这种方法仍处于需要更进一步研究和开发的阶段。

1994年12月颁发的由农业部渔业局制订的最新《中国对虾养殖规范》中，明确建议在对虾饲料中添加0.3%～0.4%稳定型的维生素C，以防治病毒病、黑白斑病等。维生素C又名抗坏血酸，可以提高对虾免疫功能，对调节对虾的血淋巴杀菌活力及吞噬活力显著提高，防止败血症，提高存活率，促进脱壳生长；防止饲料中内脂肪氧化，促进对虾伤口愈合和解毒作用。此外，在饲料中添加维生素E可提高水产动物对环境的应激能力，并具有维生素C类似的功能，维生素E也是一种还原剂。

多种有益微生物含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸和酶类。包括光合细菌、乳酸菌和芽胞杆菌等可促进对虾的生长及抗病力。以光合细菌拌入饲料喂鱼虾的效果显示，对虾的氧化酶活力，超氧化歧化酶活力、抗菌活力及抗病力显著，可提高产量达21%～34%。而芽孢杆菌是一类革兰氏阳性细菌，其中一些种类可分泌胞外杆菌肽，大环内脂，环肽类噬菌体颗粒等十几种抗菌活性物质，拌入饲料喂养对虾，血淋巴细胞的吞噬能力，氧化酶活力，抗菌活力及含维氏孤菌的抵抗力效果明显。乳酸菌具有增强对虾对容藻弧菌的抗病力，目前国内已广泛应用微生物活性物质，对增强对虾免疫力，促进对虾生长和进行健康养殖效果显著，值得推广应用，为确保食品的质量更具安全性。

从水产品的生产过程来看，水产品的质量和安全，受到饲料的组成、养殖品种的健康、水环境、产品的加工和运输方式等诸多因素的影响。因此，对水产品质量与安全性的控制，必须实施“从养殖场到餐桌”的全程监控，即针对水产品生产过程当中的养殖、加工、运输和储存存（上市）的每个生产环节，均实行相应的质量保证，来确保其生产过程的安全性，从而最终满足消费者获得安全水产品的需求。但由于养殖是第一环节，而饲料是这第一环节中的主要源头，因此，在饲料生产上的安全控制措施，无疑是产出安全水产品的关键环节。

党中央国务院高度重视食品质量安全工作，对水产品质量安全监控工作已深入开展并逐步规范，并采用AHCCP的管理体系，从池塘到餐桌，进行养殖安全和食品安全的危害分析和关键的控制，确保水产品的安全性和稳定性。随着人们对食品安全和卫生意识的不断增强，水产食品的安全性直接关系到人们的健康生活。提高水产品的安全性，对提高我国居民的水产食品质量安全，提高我国水产品的国际声誉，扩大水产品出口市场，建立现代渔业产业化体系都具有重要的现实意义。任重而道远。