巧捕河豚

宋代时，河豚捕捞就已经相当发达。苏东坡《河豚说》：“河之鱼，有豚其名者，游于桥间而触其柱不知违去，怒其柱之槛也，则张颊植鬣，怒腹而浮于水，久之莫动，飞鸢过而攫之，磔其腹而食之。”河豚游到桥间，肚子鼓鼓像个气球，翻身朝上，动弹不得，被飞鸟叼去、啄开肚子。人们正是利用河豚的这种习性而捕捞。清代李调元《南越笔记》卷一：“取河豚以秋潮始盛，垂千百钓于网中，河豚性嗔，触网辄不去，欲与网斗，以故往往中钩。又或以一大绳为母，以千百小绳为子，子绳系于母绳之末，而母绳之末各系一钩，一河豚中钩，众河豚皆中钩，是名兄弟钩，亦名拖钓。其钩皆空不以饵，亦曰生钓。”《直省治书•江宁府》中说：“河豚形丑而性易怒，顾独爱五色彩绳。渔者系彩绳以钩，沉数十丈之下，鲀见彩绳趋之，钩才着皮，辄勃然怒，腹膨胀，反白上浮水面矣，捕者手拾而掷船中。”河豚喜爱五色彩绳。渔民就在彩绳上拴鱼钩，河豚见彩绳就向前靠近，鱼钩刚碰到它们的皮肤，它们就勃然大怒，肚子气得鼓鼓的，肚皮朝上漂浮于水面，渔民轻易就捕到它们。宋朝渔民根据河豚的这种习性，采取了“截流为栅”的捕河豚法。沈括在《梦溪笔谈》中说：“南人捕河豚法：截流为栅，待群鱼大下之时，小拔去栅，使随流而下，日莫猥至，自相排蹙，或触栅，则怒而腹鼓，浮于水上，渔人乃接取之。”

河豚上市

河豚分布很广，全国各地上市的时间不尽相同。苏轼在《惠崇春江晚景之一》中写道：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”宋代范成大亦有：“柳岸烟汀钓艇疏，河豚风暖燕来初。”宋代梅尧臣在范希文的宴会上所赋《河豚鱼》一首，也谈了河豚上市的季节：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。其状已可怪，其毒亦莫加。忿腹若封豕，怒目犹吴娃。庖煎苟失所，入喉如镆铘。若此丧躯体，何须资齿牙。持问南方人，党护复矜夸。皆言美无度，谁谓死如麻。吾语不能屈，自思空咄嗟……”《六一诗话》中评论此诗称：“河豚尝出于春暮，群游水上，食絮而肥，南人多与荻芽为羹，云最美。祗破题两句就道尽河豚好处。”

内脏剧毒

河豚有毒，先秦时人们就知“食之杀人”。汉代时，人们将其与最毒的动、植物相提并论。王充《论衡•言毒》：“毒螯渥者，在虫则为蝮蛇、蜂蜇，在草则为巴豆、野葛，在鱼则为鲑与鯸鱼臣，故人食鲑肝而死。”沈括《梦溪笔谈》：“吴人嗜河豚，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”李时珍在《本草纲目》中说：“入口烂舌，入腹烂肠，无药可解。吴人言其血有脂令舌麻，子令腹胀，眼令目花。”

古籍中有不少因食河豚而死的记载。一些人不赞成食用河豚。宋代诗人范成大有《河豚叹》一诗：“鲰生藜苋肠，食事一饱足。腥腐色所难，况乃衷酖毒。彭亨强名鱼，杀气孕惨黩。既非养生具，宜将砧几酷。吴侬真差事，纲索不遗育。捐生决下箸，缩手汗童仆。朝来里中子，馋吻不得熟。浓睡唤不应，已落新鬼录。百年三寸咽，水陆富肴蔌。一物不登俎，未负将军腹。为口忘计身，饕死何足哭……”