获取肉类食品资源，也是人们捕杀鲨鱼的主要目的之一。在欧洲的许多国家，对鲨鱼肉类的需求一直高居不下。然而，美国FDA将鲨鱼列为不适宜儿童和孕妇或者准孕妇食用的四种鱼类之一（还包括箭鱼、鲭鱼、方头鱼）。研究表明，过多食用这些鱼类会导致体内铅元素含量发生异常，因而引起中毒。

有很多国家都有将鲨鱼作为海产食物的习俗，尤其是澳大利亚和日本。在澳大利亚的维多利亚，鲨鱼是制作鱼肉干最常用的鱼种。人们将鲨鱼肉捣碎、炸透制成鱼片，或者是将其弄碎再压实、烤熟，与其他鱼片同食。在鱼肉和鱼干店里，这种食物被称为“鱼干片”。

在印度，渔民们把捕获的小鲨鱼或幼年鲨鱼（在泰米尔语和泰卢固语被称为“索拉”）直接送到自由市场销售。由于这种鲨鱼鲜肉非常鲜嫩，常常会在油煎时碎成肉渣，因此，它们通常被用来化油和制成调味料（叫做索拉糕）。在泰米尔纳德邦的沿海地区，人们甚至视鲨鱼松软的软骨为美味，时常嚼着解闷儿。在冰岛、格陵兰岛等地，鲨鱼通常采用一定的手段被制成发酵肉食品“hákarl”，这种食品在这些国家基本上被视为国菜。

在全世界的渔业生产中，鲨鱼捕捞业受到的监控和管理都是比较弱的。随着全球对鲨鱼产品需求的不断增加，给这一产业带来了更大的压力。鲨鱼的渔获量往往因为它是一种寿命较长的顶级捕食者而受到严重的制约。如人们所了解的那样，处在食物链顶端的生物物种，往往数量都比较少，以至于这些物种都很难较快通过繁育增殖而保持种群的数量水平。近年来，统计数字显示。鲨鱼的渔获量基本处于下降的态势，有些物种在过去的二三十年里数量已经锐减了超过90%，而种群数量下降70%是司空见惯的事情。许多国家，以及联合国都已经呼吁要开展鲨鱼渔业的管理。然而，由于这一产业的经济效益所占比例并不高，而且所产出的产品数量较少，甚至加上鲨鱼在社会公众心目中的形象欠佳，都直接导致了这些努力最终都收效甚微。

除了被猎杀食用之外，人类给鲨鱼带来的另外一些影响，或者说是另外的一些威胁，包括由于海岸的开发而造成的栖息地发生的变化、损害和丧失，以及因污染和渔业开发而造成的影响，对洋底生物及掠食种类造成的危害。

人类的猎鲨之路已经漫漫，未来的护鲨之路仍然漫漫，究竟是谁掌握着鲨鱼的命运？

猎捕鲨鱼导致的恶果已经引起诸多国家的关注，并对领海内的捕鲨活动予以禁止。在这些国家当中，完全禁止捕鲨的有哥斯达黎加、巴西、加拿大、刚果共和国和阿曼等。其他国家采取部分禁止的办法。美国已颁发禁止在大西洋、夏威夷、加勒比海和墨西哥湾的领海捕鲨。环境保护者正在推动在太平洋完全禁止捕鲨。澳大利亚禁止全联邦所有捕金枪鱼的渔船捕鲨，禁捕范围自海岸算起为200～300平方海里；禁止新南威尔士、维多利亚和南澳大利亚三州的一切渔船捕鲨，但在南澳大利亚、昆士兰、北部领土和领海范围内并不禁止，也包括全联邦的非金枪鱼的海洋渔捞。印度由于商界和捕鱼者的强烈的参议和申诉，禁捕未能全面地执行。