作者：陈万青

银鱼在鱼类分类上属于鲑形目，银鱼科。它们分布于山东至浙江沿海的长江、珠江等河流的入海处，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多，江苏太湖也盛产。银鱼种类有15种之多，如尖头银鱼(Salanx acuticeps)、白肌银鱼(Leucosoma chinensis)、短尾新银鱼（Neosalanx tangkahkeii）。尖头银鱼体细长，约27厘米，前部平扁，后部较高，吻尖突，两颌等长，各具一行犬牙，具假鳃，体无鳞，雄鱼臀鳍上方具一纵行大鳞片，体色银白，半透明，尾鳍有黑点，福建称其为鸟尾银鱼，上海则称其为“面条鱼”、“面丈鱼”；白肌银鱼体细长约15厘米，吻长而尖，头长而平扁，体无鳞，白色半透明，腹缘有两行小黑点，无鳔，每年8~12月产卵，产卵后亲鱼死亡，尾鳍呈赤黄色，福建称其为赤尾银鱼，明代屠本畯在《闽中海错疏》称其“面条似银鱼而极大，一名白饭鱼”；短尾新银鱼体型最小，长约9厘米，吻短而圆钝，口小，体无鳞，白色透明，有鳔，每年12月至翌年4～5月产卵，怀卵量2000～3000粒，产卵后亲鱼也死亡，此类银鱼为近内海河口小型中上层鱼，方言小银鱼，福建称银纤仔。明代张存绅《雅俗稽言》卷三十六中这样说到:“白小，银鱼也，小于面条。”明代屠本畯《闽中海错疏》卷中则说:“浆，似麺条而嘴小。”